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水煮魚片 水煮魚片的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：草魚200克、綠豆芽50克、生菜30克、油適量、雞蛋1個(gè)、鹽2茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯勺、干辣椒5克。
步驟2
草魚洗凈去骨,魚骨剁成塊。
步驟3
魚肉切薄片。
步驟4
姜切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
干辣椒切段。
步驟8
首先碗中倒入魚片，加入雞蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、鹽，將魚片攪拌均勻打上勁。
步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油,接著倒入適量清水，放入魚骨、生菜、豆芽、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，燜煮5分鐘，撈入盤中。
步驟10
接下來再倒入魚片燙2分鐘，撈出魚片，倒入豆芽盤中，淋入湯汁。
步驟11
接下來另起鍋倒油，油溫6成熱放入花椒、干辣椒爆香，淋入魚盤中
步驟12
最后撒上蔥花即可。
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豆芽和鳳尾洗凈。||草魚洗凈片成魚片，加鹽洗干凈。||魚片中調(diào)鹽、胡椒粉等拌勻，放蛋清和淀粉腌制。||鍋內(nèi)倒油，放辣椒段和花椒翻炒。||放豆芽和鳳尾炒至斷生，放鹽炒勻盛出。||放姜蒜片和泡椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油，加清水煮開。||魚片放鍋中，煮至7成熟后撈出。||鍋內(nèi)倒油，放辣椒段等爆香澆到魚片上。
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