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廣式月餅的做法 廣式月餅怎么做
2019-10-09 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、食用油用蛋抽打至乳化;
2、倒入面粉，用刮刀拌至無干粉狀態(tài)，放入保鮮袋扎緊、室溫松弛2個小時;
3、蓮蓉40g、蛋黃1個、包好備用，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間，用虎口位置向上推捏緊收口滾圓;
4、模具內(nèi)撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月餅放入模具壓出花紋，烤前噴少許水以防開裂，不要噴多，上下火200度烤7分鐘定型;
5、取半個蛋黃打散，用毛刷蘸取刷在月餅表面，不要刷多，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網(wǎng)架上晾涼，密封保存，盡快食用為佳。
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