著有茶學(xué)專著《茶錄》的是蔡襄，《茶錄》總結(jié)了古代制茶、品茶的經(jīng)驗(yàn)。蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君謨。興化軍仙游縣唐安鄉(xiāng)連江里青澤亭境蔡坑（今福建省仙游縣楓亭鎮(zhèn)九社村蔡坑自然村）人。北宋名臣，書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家。

　　宋仁宗天圣八年（1030年），蔡襄登進(jìn)士第，先后任館閣?？?、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士等職，在朝為諫官時(shí)，以直言著稱。后數(shù)度外出，歷知泉州、福州、開封府事。宋英宗即位后正授三司使，再以端明殿學(xué)士出知杭州。治平四年（1067年），蔡襄逝世。累贈(zèng)少師，謚號(hào)“忠惠”。

　　蔡襄為官正直，所到之處皆有政績。在福州時(shí)，去民間蠱害；在泉州時(shí)，與盧錫共同主持建造洛陽橋；在建州時(shí)，倡植福州至漳州七百里驛道松，主持制作北苑貢茶“小龍團(tuán)”。

　　《荔枝譜》則被稱贊為“世界上第一部果樹分類學(xué)著作”。蔡襄的詩文清妙，書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體，為“宋四家”之一。有《蔡忠惠集》等傳世。