豆腐切成方塊，放清水中浸泡，姜切絲，小蔥挽成蔥結(jié)，鯽魚(yú)洗凈，加姜絲，再加料酒腌制15分鐘，鍋中加油，鯽魚(yú)放進(jìn)去煎，煎至魚(yú)身微焦，鍋里加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)，然后放入豆腐塊。小火煮10分鐘，調(diào)入鹽，胡椒粉、雞精即可。

　　如何做鯽魚(yú)湯

　　食材：

　　鯽魚(yú)1條，豆腐200克，姜1塊，料酒1勺

　　鯽魚(yú)湯的做法：

　　1.豆腐切成小方塊，然后放清水中浸泡一下。

　　2.姜切成絲，小蔥挽成蔥結(jié)。

　　3.鯽魚(yú)清洗干凈，加入切好的姜絲，再加1勺料酒腌制15分鐘。

　　4.鍋中加入適量油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去煎，小火慢煎至魚(yú)身微焦。

　　5.鍋里加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)。

　　6.然后放入豆腐塊。小火煮10分鐘，調(diào)入鹽，胡椒粉、雞精即可。

　　小貼士：

　　1、腌制鯽魚(yú)的時(shí)候，加入姜絲能有效的去除腥味。

　　2、如果喜歡口感清爽的鯽魚(yú)湯，可以小火慢熬，這樣熬出來(lái)的湯是透明的。