姜切片，蒜切片，大蔥切段。鵪鶉蛋焯燙5分鐘后撈出，剝殼。五花肉煮10分鐘，撈出，切成方塊。五花肉塊炒至金黃，加鵪鶉蛋翻炒至微焦。再放入料酒、生抽、姜蒜片、蔥段、八角等配料翻炒炒勻。再加清水和老抽煮開(kāi)，倒入燉鍋中燜25分鐘，加鵪鶉蛋再燜20分鐘，放雞精拌勻盛出。

　　紅燒肉怎么做

　　食材：

　　五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大蔥半根、干辣椒10克、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1塊、姜1塊、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺

　　紅燒肉的家常做法：

　　1、姜1塊切成片，蒜2瓣切片，大蔥半根切段；

　　2、鍋中放入鵪鶉蛋，再倒入清水，大火燒開(kāi)，煮5分鐘后撈出，放入涼水中冷卻，剝殼；

　　3、五花肉放入鍋中煮10分鐘，撈出放涼，然后切成2厘米左右的方塊；

　　4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃，加入鵪鶉蛋翻炒至微焦；

　　5、然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、蔥段、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均勻；

　　6、再加入清水適量、老抽半勺大火煮開(kāi)，倒入燉鍋中，燜煮25分鐘，加入鵪鶉蛋繼續(xù)燜20分鐘，放入雞精半勺、攪拌均勻盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　焯過(guò)水的五花肉一定要用熱水沖洗干凈，這樣能保持肉質(zhì)口感。

　　用冰糖炒糖色，炒出來(lái)的色澤會(huì)更加漂亮。