青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁。鍋洗凈擦干，刷一層油。將生抽、老抽、蠔油調(diào)成醬汁。米洗凈入鍋，加水和少許鹽。中火燜煮四五分鐘，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘。十分鐘后沿著鍋壁澆兩勺橄欖油再燜三分鐘。最后放青椒和蘆筍，澆入醬汁，再燜兩分鐘，關(guān)火燜三分鐘即可。

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　　主料：

　　大米3人份，香腸3根

　　輔料：

　　柿子椒1小個，土豆1個，胡蘿卜2小根，蘆筍1小段

　　調(diào)料：

　　豆油適量，生抽2勺，老抽1勺，橄欖油少許，鹽

　　煲仔飯的做法步驟：

　　1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用;

　　2.鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油;

　　3.生抽、老抽、少許蠔油調(diào)成醬汁備用;

　　4.米淘洗干凈后，倒入鍋里，加入適量水(水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn))，加少許鹽;

　　5.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘;

　　6.十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺橄欖油，輕輕轉(zhuǎn)鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘;

　　7.放入青椒和蘆筍，澆入調(diào)好的醬汁，再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘即可。

　　小貼士

　　1、煮的米飯的水要比平時少一些。

　　2、煮飯悶飯的時間不宜長，否則容易有鍋巴。

　　3、煮飯的水中一定要滴入食用油和鹽，飯更好吃，米飯快熟時，延鍋邊倒入植物油，讓米飯起鍋巴。