木須肉原名木樨肉，屬于八大菜系之一的魯菜系，據(jù)現(xiàn)有記載，木樨肉原出現(xiàn)在曲阜孔府菜單中。

　　木須肉是一道非常常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜，也是孔府菜，傳統(tǒng)木須肉是用豬肉片、雞蛋、木耳、黃瓜等作為主料炒制而成，因?yàn)槌措u蛋色澤金黃，而且碎，所以得名“木樨肉”。據(jù)現(xiàn)有記載，木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中，這道菜后來(lái)傳入北京等地，由于北京竹筍缺乏，筍片逐漸被黃花菜、黃瓜片等食材代替。

　　木樨肉是一道典型的北方菜肴，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜這幾樣之外，山東孔府的做法當(dāng)中還要加入木耳和筍片，而北京地區(qū)的做法就是加黑木耳，黃花菜和黃瓜等，地方不同，食材會(huì)有一些差異。這道菜的制作非常簡(jiǎn)單，原料都是到處可以找到的，而且成菜口感清新，鮮美脆嫩、味道豐富，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，老少咸宜。