熱干面是湖北武漢最知名的小吃之一，一般武漢人吃早點(diǎn)的首選。武漢熱干面源于上世紀(jì)三十年代初，當(dāng)時賣湯面的蔡明偉始創(chuàng)的一道美食。

　　如今，熱干面已經(jīng)是中國十大面條之一，也是湖北武漢最具有名氣的小吃之一，熱干面是武漢人吃早餐的首選，不管是武漢人，還是從外地到武漢來玩的人都喜歡吃武漢的熱干面，武漢熱干面有多種做法，通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料，熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美，深受大眾喜愛。

　　武漢的夏天天熱，人們在面條中會加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身—切面。熱干面源于三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉做的湯面很受歡迎，來的人多了，客人等太久，都走了，蔡明偉摸索出了“撣面”的工藝，出貨量就快了。后來他將芝麻醬加進(jìn)面里，新產(chǎn)品上街叫賣，大家都非常喜歡吃，熱干面-就這樣誕生了。