糖漿、花生油、枧水混合拌勻。篩入月餅粉拌勻。把面團(tuán)包起來，松弛2個小時。將豆沙餡壓成圓餅，放上咸鴨蛋黃包起來。面團(tuán)分成20個滾圓。面團(tuán)放豆沙蛋黃餡收口。月餅面團(tuán)放模具中。月餅?zāi)＞咭频娇颈P上，讓月餅成型。月餅刷上蛋黃液?？?分鐘讓月餅定型。月餅烤20分鐘即可。

　　廣式月餅怎么烤

　　材料：

　　廣式月餅粉100克，糖漿50克，花生油50克，枧水4克，豆沙餡100克

　　輔料：

　　咸鴨蛋黃20個，蛋黃液適量

　　廣式月餅的做法：

　　1.糖漿、花生油、枧水混合攪拌均勻；

　　2.篩入廣式月餅粉100克，慢慢翻拌均勻，直到看不見干粉為止；

　　3.用保鮮膜把面團(tuán)包起來，松弛2個小時左右；

　　4.將豆沙餡壓成圓餅狀，中間放上咸鴨蛋黃，用豆沙餡把蛋黃包起來，所有的餡料搓成圓形；

　　5.松弛好的面團(tuán)平均分成20個，滾圓；

　　6.面團(tuán)壓成圓餅狀，中間放上做好的豆沙蛋黃餡，用虎口從下往上推餅皮，讓餅皮貼著餡料，收口滾圓；

　　7.在月餅?zāi)＞呃锩嬲瓷僭S的面粉，把做好的月餅面團(tuán)，放入模具中，壓一下；

　　8.月餅?zāi)＞咭频娇颈P上，用力按壓模具，輕輕提起模具，讓月餅成型，放在烤盤上；

　　9.依次把所有的月餅做好，取出月餅，在月餅表面刷一層蛋黃液；

　　10.電蒸烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘，讓月餅定型；

　　11.改成170度，放入月餅，烤20分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、月餅?zāi)＞呃锩娣鄣哪康氖菫榱朔勒?，這樣做出來的月餅比較完整，好看。

　　2、月餅最好放兩天，回油之后再吃，口感會更好。