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肝腰合炒的做法
2019-10-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、豬腰洗凈,腰花洗凈橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好后豎向切片(前刀不切斷,第三刀再切斷)。豬肝洗凈切薄片。干木耳放入溫水中泡發(fā),撕成小朵。大蔥斜切。
2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升,抓洗出血水后瀝干,放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、雞蛋黃1個,拌勻后放入淀粉1勺拌勻。
3.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克。拌勻成醬汁 。刀切片,紅椒切小塊。蒜3瓣切片,泡姜1塊切片,泡椒50克切碎。
4.鍋內(nèi)放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入泡姜、蒜片、泡椒爆香,放入肝腰快速滑炒至斷生,加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻,加入調(diào)好的醬汁翻炒10秒即可出鍋。
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