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冰皮月餅的做法 冰皮月餅怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、蓮蓉餡500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、細(xì)砂糖40克。
步驟2
盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻。
步驟3
再少量多次倒入牛奶。
步驟4
攪拌至無顆粒狀。
步驟5
再加入玉米油拌勻成稀面糊。
步驟6
蒸鍋中放水燒沸，面糊上覆蓋保鮮膜，放入蒸鍋中蒸25分鐘，取出。
步驟7
趁熱迅速攪拌均勻至順滑。
步驟8
待稍放涼，用手反復(fù)揉壓，揉至成光滑面團(tuán)。
步驟9
冷藏30分鐘，取出，均分成25克一個(gè)劑子。
步驟10
將蓮蓉餡包入月餅皮中。
步驟11
放入模具中壓制成型。
步驟12
脫模，裹一層熟糯米粉。
步驟13
冷藏3小時(shí)即可。
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冰皮月餅材料有水磨糯米粉、粘米粉、玉米油、綿白糖、澄粉、牛奶等。冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。冰皮月餅制作特點(diǎn)是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源?？诟兴周浕?，略有彈性，色彩潔白如雪。
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冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色。
冰皮月餅有什么特色
冰皮月餅特色主要有三個(gè)，分別是外觀的不同，冰皮月餅外觀比較時(shí)尚好看，還有就是口味清爽，不油不膩，最重要的特色就是冰皮月餅不用烘烤。
冰皮月餅保質(zhì)期是多久
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)，超過兩個(gè)小時(shí)就會(huì)皮就會(huì)變軟變形，甚至變質(zhì)。冰皮月餅放在有冰袋的泡沫箱里大概可以保存一天，直到冰融化為止。冰皮月餅在冰箱的冷藏柜里可以保存的時(shí)間跟冰皮月餅的保質(zhì)期相關(guān)，一般可以保存到冰皮月餅的保質(zhì)期為止。超過保質(zhì)期不建議食用。
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紫菜是用新鮮的壇紫菜、條斑紫菜、甘紫菜、半葉紫菜、皺紫菜、長紫菜中的一種作為原料，清洗干凈后晾曬制成的。將撈起來的紫菜清洗干凈后進(jìn)行晾曬，新鮮沒清洗過的紫菜非常的咸，紫菜大部分都是天然風(fēng)干的，太陽好的話一、二天就可以曬干。干紫菜中富含粗蛋白、膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，是難得的海洋食材。
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紅糖是由甘蔗的糖漿熬制而成的。制作方法為：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水分慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
