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魚(yú)丸湯的做法

2019-10-08 天奇生活 【 字體:

食材:花鰱400克 姜1塊 大蔥1段 香菜1根 淀粉30克 雞蛋清2個(gè) 

步驟:

1.魚(yú)肉洗凈,用刀背將魚(yú)肉敲松(注意不能將魚(yú)皮敲斷)用刀刃將魚(yú)肉刮下。然后將刮下的魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉。香菜1根切末,姜1塊切絲,大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。

魚(yú)丸湯的做法

2.魚(yú)蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個(gè)、淀粉30克再次拌勻,調(diào)入鹽半勺往一個(gè)方向快速攪拌上勁。

魚(yú)丸湯的做法

3.鍋中放入適量水、姜絲煮開(kāi),將魚(yú)蓉團(tuán)成丸子狀,放入鍋中煮熟,放入鹽半勺、雞精半勺,淋入幾滴香油,撒上香菜末即可

魚(yú)丸湯的做法

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