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蒜苗炒牛肉的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
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將新鮮牛肉切成片，加入料酒、五香粉、鹽以及孜然粉腌制十分鐘左右，十分鐘后加入淀粉、雞蛋清與芝麻油攪拌勻均；二荊條切斜刀，不放油直接放進鍋內炒至虎皮狀撈出；油溫五成熱后放入牛肉，稍微炒一會兒起鍋；倒入蔥絲大大蒜煸炒，放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油；倒入牛肉和二荊條，再放適量生抽、老抽翻炒均勻即可。
