未剝開的皮蛋應(yīng)放在溫度相對較低的通風(fēng)避光處，但時間不宜過長，一般不應(yīng)超過一個月時間。如果皮蛋的外殼剝?nèi)チ耍⑶覜]有真空包裝也沒有特殊處理的話，那么這樣的松花蛋最好在兩個小時之內(nèi)全部吃完。低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。

　　皮蛋有沒有保質(zhì)期

　　皮蛋有保質(zhì)期。皮蛋保質(zhì)期一般保質(zhì)期在3～5個月，具體保質(zhì)期還是要看不同的皮蛋品牌。皮蛋在保質(zhì)期內(nèi)吃完最好，盡早吃完其營養(yǎng)價值才不容易流失，如果皮蛋沒有好好存放或者超過了保質(zhì)期，建議不要再吃。

　　如何挑選皮蛋

　　1、皮蛋在挑選的時候，首先就是最直接的觀察它的外表了，一般表面為灰白色，沒有一些黑色斑點的是最佳的，有斑點的皮蛋，一般都是不新鮮了的，可能還出現(xiàn)了長霉的情況，所以是不宜食用的。

　　2、然后就是感覺它的重量了，一般好的皮蛋拿起來都會覺得有點沉，輕輕的彈一下它的話，還會覺得有一些彈性。不好的皮蛋就比較輕，摸上去沒有彈性。

　　3、如果可以的話，在挑選的時候，我們還可以看看它的里面是不是好的，切開之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比較好的皮蛋。