魔芋絲是魔芋做的，魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、等省山區(qū)均有分布。生魔芋是不能夠直接吃的，里面含有著一些不好的成分，需要經過加工處理，徹底煮熟之后才能夠制作成為魔芋絲。

　　魔芋可以放多久

　　如果是沒有加工過的魔芋的話,可以在冰箱里面放三到五天,未加工的魔芋的儲存期限比較長。但是也不宜放太久,一般夏天放1天,冬天放2—3天,放入冰箱可以保存3—5天,放太久營養(yǎng)成分容易流失,而且還會影響口感。如果家里面沒有冰箱的話也可以放在溫度比較低的地方,或陰暗潮濕的地方,保存的時間會久一點。

　　魔芋是放冰箱還是泡水

　　魔芋是放冰箱還是泡水其實都是可以的，如果你把它放在冰箱里面冷藏的話，它基本上可以放一個禮拜左右，但是味道可能吃起來不好吃，而且如果你沒有吃過冷凍魔芋豆腐的話，你可以去試一下，把它放在冷凍里面凍一天，然后切出來和酸菜一起炒著吃的話，味道會更好。

　　魔芋粉遇水會膨脹的原理

　　魔芋粉就是一個有機高分子，粉粒內本身就會有許多空隙存在，而且這種高分子對水有極強的親和力。

　　所以泡水以后首先分子本身會吸引很多水分子，然后水進入空隙以后就把整個粉粒撐大了，而且這水由于高分子對水的親和力還跑不掉。

　　其實這種淀粉類物質吸水的原理都差不多，面粉也是如此。所以面粉加水成面團以后水也是擠不出來的。