螃蟹死了就不能吃了。因?yàn)轶π坊钪臅r(shí)候，人們吃掉它（去掉鰓、內(nèi)臟）并不會(huì)引起中毒，但當(dāng)蟹離開水面后，生命力逐漸減弱，體內(nèi)外的細(xì)菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦螃蟹死后，細(xì)菌繁殖更快，這時(shí)蟹體就會(huì)帶有大量細(xì)菌和毒素。

　　辨別死螃蟹的竅門

　　新鮮的螃蟹外殼是青黑色的，而且還有光澤，同時(shí)螃蟹的臍部飽滿，腹部顏色白潔。如果是垂死的螃蟹，那么外殼會(huì)呈黃色，螃蟹殼比較軟，渾身肌肉放松，拿起來(lái)的時(shí)候足肢與螯都自然下垂，無(wú)肌張力。其次活蟹嘴部總有些泡泡，并能聽到輕微的氣泡破裂聲而死螃蟹基本不動(dòng)。

　　吃螃蟹注意事項(xiàng)

　　1、不吃生螃蟹，活著的螃蟹體內(nèi)含有肺吸蟲寄生蟲，這種寄生蟲感染率極高。

　　2、不吃螃蟹的四部位，如蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸，這些是不可以食用的。蟹鰓是在在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋里面，是一個(gè)骨質(zhì)小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身里，是一個(gè)片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。這四部位不能吃。