七里香是雞的屁股。雞屁股又叫做雞尖、尾尖等，是雞尾上端長尾羽的部位，這個部位肉質(zhì)肥嫩，但是也是淋巴腺集中的部位，所以病菌比較多。七里香是臺灣的一道著名小吃，烤好的雞屁股油嫩光亮，不僅外表酥脆，而且里面肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感香嫩，鮮香爽口。

　　雞屁股為什么叫做七里香

　　雞屁股的肉質(zhì)相對其他部位比較鮮嫩，而且一只雞只有一個雞屁股，且集中有小肉，可以滿足口感需求，但是雞屁股這個稱呼有些不優(yōu)雅。商人為了吸引大眾的食欲，將其美名為鳳尾，隨后配上各種制作原料(香味誘人)，合起來稱為——七里香。

　　雞屁股上油脂比較多，最好是用燒烤或者油炸的方法，能去掉多余的油脂。然后做好的雞屁股，味道非常好吃，鮮香無比。讓人吃一口就會愛上，而且是越吃越想吃。

　　雞屁股還有哪些稱呼

　　雞屁股還有一些更文雅的稱呼：雞臀尖、雞尾、鳳尾，在烹飪成美食以后，并不會特別直接被聯(lián)想到具體部位，而是很有視覺誘惑力，令人垂涎欲滴。將雞屁股作為美食的原因主要在于雞屁股中含有大量的脂肪，油炸烹飪之后會給人一種色、香、味俱全的感覺。

　　除了飽滿的脂肪以外，雞屁股里還藏著一個屬于雞的特殊生理器官，叫做腔上囊，它是雞最主要的免疫器官，主要功能是產(chǎn)生免疫淋巴細胞B細胞。腔上囊位于腸道末端、泄殖腔的后上方，也就是位于雞屁股的旁邊。