雨水節(jié)氣一到，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。元人吳澄的著作《月令七十二候集解》中說：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣。”雨水，表示兩層意思，一是天氣回暖，降水量逐漸增多了，二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。在《逸周書》中有雨水節(jié)后“鴻雁來”“草木萌動”等物候記述。

　　雨水節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物

　　1、春筍

　　雨水時節(jié)吃春筍是我國南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時令野味。民間也認為在這個時期吃春筍有節(jié)節(jié)高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多，比如鮮筍燉雞，鮮筍咸排湯，油燜鮮筍等。

　　2、薺菜

　　雨水節(jié)氣南方人吃春筍，北方人則是薺菜。這一時期也是薺菜生長的時候，口感鮮嫩清爽，深受不少人的喜愛。舊時，老百姓會在雨水時節(jié)上山采集薺菜回家做食物。如今，薺菜可以大規(guī)模種植，人們在商超都可以很方便地買到。

　　3、爆米花

　　在客家地區(qū)，雨水時節(jié)還流行吃爆米花。這主要源自客家習(xí)俗“占稻色”，通過爆炒糯谷米花，來占卜來年稻谷收成的豐歉。爆出的米花越多，代表著來年收成越好。后來這一習(xí)俗就演變成了吃爆米花，種類也多，不局限于糯谷米花。

　　4、罐罐肉

　　在川蜀地區(qū)，雨水時節(jié)，女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁的女兒要帶自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳，放入大豆、海帶、大棗、枸杞等，再用紅紙封住罐口，包含著子女對老人的孝心。

　　5、龍須餅

　　在北方部分地區(qū)，雨水節(jié)氣還會吃一種形似龍須，香甜酥脆的特色小吃——龍須餅。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個傳說，據(jù)說唐朝武則天當(dāng)皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龍王三年不能向人間下雨，但龍王憐憫人間，違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間，隨后，百姓為了紀念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅。

　　6、紅棗粥

　　還有些地區(qū)雨水時節(jié)常喝紅棗粥，認為這一時期食用紅棗粥可以很好地補充營養(yǎng)，不少老人會在雨水時節(jié)煮紅棗粥給家人喝，寓意健健康康。

　　雨水節(jié)氣的含義是什么意思

　　雨水節(jié)氣的含義是降雨開始，降雨量級多以小雨或毛毛細雨為主。雨水是二十四節(jié)氣之第2個節(jié)氣。俗話說“春雨貴如油”，適宜的降水對農(nóng)作物的生長很重要，它是農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。進入雨水節(jié)氣，中國北方地區(qū)尚未有春天氣息，南方大多數(shù)地方則是春意盎然，一幅早春的景象。

　　雨水節(jié)氣后還會冷嗎

　　雨水節(jié)氣后還會冷。此時冬季的寒冷天氣還未完全散去，氣候上雖然已經(jīng)是春季氣候了，但是氣溫卻遲遲沒有顯著的提高，一般要等到一個月后，到了春分節(jié)氣，氣溫才會全面的回暖起來。雨水時節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒。