將雞蛋浸入冷水中，橫著沉入水底的是新鮮雞蛋，傾斜則不是新鮮的;觀察蛋殼上是否有沙眼，新鮮雞蛋是沒有沙眼的，有沙眼的雞蛋是陳雞蛋;將雞蛋拿在手里搖晃，新鮮的雞蛋不會聽到任何聲音。

　　技巧一：入水

　　把蛋浸入冷水中，橫著沉入水底的是新鮮雞蛋。這是因為，放久的雞蛋，蛋白質(zhì)腐敗會產(chǎn)生很多的氣體，蛋里水分也會從蛋殼的小孔里蒸發(fā)掉，比重也會減小，自然就浮在水面上了。

　　技巧二：觀察

　　這種方法操作起來也沒有多少難度，而且很方便，我們買雞蛋的時候只需要仔細觀察蛋殼上有沒有沙眼即可，這一點只需要細心的話就可以看得出來。如果有，那么這個雞蛋就不那么新鮮了，那么也不適合購買。

　　技巧三：聽聲

　　聽也是一個很好的辨別方式，將雞蛋拿在手里，如果是新鮮的雞蛋，你就不會聽到任何聲音，壞雞蛋的話，你就會聽到有晃動的聲音，如果是臭蛋就會有流動的聲音或者喳喳聲，如果是雞蛋有裂痕的，還會發(fā)出啪啦的聲音。