豬肉有味了怎么處理去味

　　1、可以用料酒腌制豬肉，先把豬肉燒熱水反復(fù)清洗，倒入大量的料酒進(jìn)行按摩，然后放置一小時(shí)，再用清水清洗即可。

　　2、將沒有處理過的豬肉，用大量的鹽腌漬三四個(gè)小時(shí)，然后泡在鹽水里一個(gè)小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)就可以去除豬肉的異味了。

　　3、用冷水焯肉，在焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽巴，等肉熟了的時(shí)候，把肉撈起來，然后用清水清洗，就可以去除大部分的異味了。

　　4、將清洗干凈的豬肉用白酒反復(fù)搓揉，或者是用白酒浸泡，也可以去除豬肉中的異味。

　　豬肉營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肉又名豚肉，性味甘成，滋陰潤燥，其含有豐富的維生素B、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬肉的烹飪技巧

　　1、豬肉不宜長時(shí)間泡水;

　　2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

　　3、豬肉不宜用熱水清洗，熱水會(huì)使得豬肉中的蛋白質(zhì)流失，甚至影響食用口感;

　　4、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，豬肉應(yīng)煮熟，不然吃下去可能會(huì)患絳蟲病;

　　5、吃完豬肉后不能喝茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化。