做蛋糕不用低筋面粉可以，其實(shí)做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來(lái)的蛋糕的口感是不一樣的。口感松軟的蛋糕一定要用低筋面粉，而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。

　　做蛋糕不用低筋面粉可以嗎

　　做蛋糕用低筋面粉大家都知道，但是做蛋糕就一定要用低筋面粉嗎？答案是否定的，因?yàn)椴挥玫徒蠲娣垡材茏龀雒牢兜牡案?。為什么通常用低筋面粉?lái)做蛋糕呢？是因?yàn)榈徒蠲娣圩龀龅牡案馓貏e松軟，體積膨大，表面平整。其實(shí)也可以用高筋面粉來(lái)做，只是做出來(lái)的蛋糕不會(huì)膨脹，因?yàn)樗扯忍罅?，面與面之間沾的很緊密，吃起來(lái)不會(huì)松松軟軟。

　　沒有低筋粉用什么替代

　　低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。因此很多人喜歡在家揮霍面粉做蛋糕，但是家里不一定有低筋面粉。如果沒有低筋面粉但是我們可以自己制作?？梢杂闷胀娣酆陀衩椎矸郯?:1混合代替低筋面粉。