1、看顏色，香菇熟后顏色會比較深，不如生香菇顏色嫩白。2、筷子扎，用筷子扎一下香菇，如果能扎透的就是熟香菇。3、聞味道，熟香菇?jīng)]有香菇的香味，入口有嚼勁；而生香菇帶有濃郁的香菇味，且口感生澀。

　　如何判斷香菇是否熟了

　　香菇是比較常見的一種珍貴食用菌，也是世界上第二大菇類。在我國，關(guān)于香菇的種植歷史悠久，最早可以追溯到八百多年前。同時，香菇不僅有著很高的食用價值，而且還有著藥用價值和保健價值。香菇具有防治腫瘤、健胃保肝、降血脂、抗血栓、增強免疫力以及預(yù)防佝僂、貧血等作用。

　　一般來說，如果香菇?jīng)]有炒熟的話，雖然沒有毒性，但卻不衛(wèi)生。因此，最好將香菇煮熟或者炒熟，這樣才可以防止感染病菌。通常來說，將香菇倒進鍋中翻炒之后，香菇就會逐漸變軟，然后就會開始出湯，并且白色的香菇逐漸變色，這時候的香菇就是熟了的。