蒸蛋糕沒有檸檬可以不放檸檬汁，可以用食用醋代替檸檬，還可以用橘子汁或者橙子汁代替檸檬。蒸蛋糕加檸檬汁主要是為了去除雞蛋的腥味，和增加蛋糕的風(fēng)味。

　　在家蒸蛋糕的人越來越多，不過想想蛋糕軟綿的口感，沒有哪個愿意拒絕。我們在蒸蛋糕的時候會加檸檬汁，如果家里沒有檸檬汁怎么辦呢?蒸蛋糕的時候，之所以要加入檸檬汁，主要是為了去除雞蛋的腥味，另外還有增加蛋糕風(fēng)味的作用。如果沒有檸檬，那么不加入檸檬汁對于蛋糕的品質(zhì)也是沒有影響的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風(fēng)味的作用。

　　蒸蛋糕的家常做法

　　將雞蛋打入碗中加入檸檬汁，分次加入白糖打發(fā)，接著篩入低筋面粉。篩入低筋面粉后攪拌均勻。注意不要打圈攪拌以免消泡。然后加入玉米油，給托盤刷油。最后倒入蛋糕糊，用力震一下震去大氣泡。燒開水，上蒸籠蒸10分鐘即可。