泡發(fā)的木耳冷凍后就不能吃了。因?yàn)槭称吩诮鈨龅臅r(shí)候會產(chǎn)生對人體不好的鹽酸，而且冷凍過的木耳口感會變差；但是沒有泡發(fā)過的木耳就可以冷凍起來，并且解凍后還能吃。

　　木耳冷凍后還能吃嗎

　　泡發(fā)的木耳放在冰箱冷凍就不要再吃。任何食品冷凍在解凍都會產(chǎn)生鹽酸，對胃不好，發(fā)好的木耳，在發(fā)泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細(xì)菌。

　　泡發(fā)的木耳吃不完可以先控干水分再用保鮮膜密封起來放進(jìn)冰箱的保鮮室，然后取出來吃的時(shí)候一定要先焯水，然后確保煮熟透才能吃，這樣木耳上的細(xì)菌才會消失。

　　但是要注意泡發(fā)完的木耳最多保存幾天，時(shí)間長了就會滋生細(xì)菌，而且沒有控干水分的木耳長時(shí)間會滋生一種叫椰毒假單胞菌的細(xì)菌，會代謝產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

　　這種毒素毒性很強(qiáng)，可以引發(fā)肝腎損傷，并引起全身多臟器衰竭，致死率很高。因此在泡發(fā)木耳的時(shí)候要懂得適量。