春筍需要焯水。春筍本身含有一些苦味，會影響口感，而焯水過后，這個苦味就會變淡，甚至可以完全去除，味道會更鮮美；春筍不易熟，焯水可以使春筍快速入味；春筍中含有許多粗纖維和草酸，焯水這一步驟能讓粗纖維更柔軟。

　　春筍焯水的方法

　　1、將白水倒入鍋中，水量根據筍的多少來定，最好是能沒過所有筍的量。

　　2、將鍋中的水燒沸，然后將切好的準備烹飪的春筍倒入沸水中。

　　3、蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

　　4、時間到之后將春筍撈出來，然后進行日常烹飪即可。

　　春筍不焯水可以吃嗎

　　春筍不焯水也可以吃，只是會影響口感。如果你實在不想焯水，可以將切好的新鮮的春筍用鹽水泡上一天左右也可，這樣比直接烹飪要好一些。

　　春筍焯水后怎么保存

　　1、常溫保存：煮過水的春筍也是放置在常溫環(huán)境下保存的，但是先要將水分控干，然后放在通風的環(huán)境下保存即可，一般這樣能保存一周左右的時間。

　　2、冷藏保存：如果春筍焯過水后，遇到環(huán)境潮濕的話，那春筍更適合放在冰箱冷藏室中保存，直接將其放在保鮮袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可。

　　春筍的家常做法

　　1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段。

　　2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味。

　　3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。