吃松茸的最佳季節(jié)是秋季。松茸又名松口蘑、松蕈、合菌、臺(tái)菌、剝皮菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味。它不僅是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，還是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸多生長(zhǎng)于養(yǎng)分不多且比較干燥的林地，一般在秋季生成。

　　吃松茸的季節(jié)

　　松茸名稱的由來歷史悠久，最早源于我國(guó)。大約7000年前，松茸誕生于我國(guó)橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間，唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》業(yè)已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。明代李時(shí)珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺(tái)蕈、合蕈，后經(jīng)小林義雄考證，認(rèn)為松蕈即松茸。

　　松茸是亞洲地區(qū)的特有物種，主要分布在日本、朝鮮半島和我國(guó)四川甘孜、阿壩自治州、西藏林芝市、香格里拉、楚雄、延邊、臺(tái)灣等地區(qū)，據(jù)悉美國(guó)和歐洲有松茸變種，但產(chǎn)量少，品質(zhì)差。中國(guó)松茸一共有四大產(chǎn)區(qū)，分別為云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴縣斯達(dá)納、四川阿壩州小金。

　　近年來，全球松茸產(chǎn)量逐年遞減，我國(guó)鮮松茸的平均年產(chǎn)量目前僅為2000噸，除去老茸、幼茸、殘茸和產(chǎn)地不好的單葉林松茸，優(yōu)質(zhì)松茸不足1000噸，全部加工成干品約為60噸，比冬蟲夏草的產(chǎn)量少了很多。其中，長(zhǎng)度超過16cm的松茸不足1噸。