1、看顏色：新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色；而發(fā)黃的松茸可能已經變質，或加入了亞硝酸鹽。2、聞味道：一般新鮮的松茸具有獨特的香味，而聞起來沒有香味的松茸不能食用。3、嘗味道：新鮮松茸吃起來比較勁道，有淡淡的香甜味；出現發(fā)酸或口感過于綿軟的松茸，則說明已經變質。

　　鮮松茸怎么判斷是不是壞了

　　松茸一般指松菌，又稱為松口蘑、松蕈、合菌、臺菌、剝皮菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。

　　中國是松茸的主要出口國，每年出口大量的優(yōu)質松茸到歐洲和日本制成深加工產品。香格里拉作為中國松茸主產區(qū)，因產茸品質最好，每年出口供不應求，30年來一直是松茸出口冠軍。目前，國內有300多家松茸企業(yè)主要從事松茸出口和粗加工。

　　如果想要買到保障性比較高的松茸，就必須有可靠松茸的產區(qū)購買渠道，最好能夠通過當地采購直接購買，既能夠減少渠道環(huán)節(jié)，降低購買成本，又可確保購買松茸的正宗和品質。而劍川沙溪原始森林中出產的松茸，在顏色、氣味、味道方面都品質出眾，香味濃郁，口感極致滑嫩爽口，鮮美無比。