桂花的功效是生津健胃、助消化、活血益氣、化痰、止咳，還可以平衡身心情緒、緩和精神壓力；作用是治痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，能疏肝理氣、醒脾開(kāi)胃，是上等的飲料；禁忌是不能食用過(guò)量，桂花的香味過(guò)于強(qiáng)烈，食用過(guò)量會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。

桂花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、桂花含有22種氨基酸(包括人體必須的8種)和AB族、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長(zhǎng)素等。有美容養(yǎng)顏的功效，而且桂花泡茶喝，可以起到排毒的效果。

2、桂花中含有鉬、硒、鉀、鈷等對(duì)人體有益的微量元素以及紫羅蘭酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有機(jī)成分。

桂花的食用方法

桂花茶：桂花12克、山楂6克、黨參3克、冰糖適量。鍋中放300ml水然后放入桂花、山楂和黨參煮5分鐘至沸騰，接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，過(guò)濾后加入冰糖拌勻即成。

桂花粥：將桂花洗凈放入淘好的粳米加入煮粥，快熟時(shí)加入紅糖做成甜粥即成。

桂花酒：準(zhǔn)備好米酒。將桂花洗凈晾干加入白糖腌制（桂花、白糖按5:2比例）放入玻璃壇發(fā)酵2~3天，倒入米酒，再加適量桂圓肉密封2個(gè)多月，桂花酒就釀好了。