十大最好吃的海魚(yú)：黃魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)、比目魚(yú)、鰻魚(yú)、鱈魚(yú)、秋刀魚(yú)、烏頭魚(yú)、海鱸魚(yú)和金槍魚(yú)。海魚(yú)是生活在海里的魚(yú)，到了淡水中會(huì)死去。原因是：海水密度高,壓強(qiáng)大，海魚(yú)入淡水中會(huì)死就是因?yàn)楹ｔ~(yú)的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng)，入淡水后淡水壓強(qiáng)小，海魚(yú)的血壓超過(guò)水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡。

　　海魚(yú)雖然好吃，但因?yàn)闊o(wú)法在淡水中生存，所以我們買(mǎi)到的海魚(yú)往往是死的，這會(huì)增加我們挑到新鮮海魚(yú)的難度。通常在買(mǎi)海魚(yú)的時(shí)候，要先看魚(yú)眼，活魚(yú)死后若能立刻用碎冰降溫保存，魚(yú)眼的水晶體就會(huì)發(fā)亮。因此，新鮮的海魚(yú)眼睛清澈透明，眼球完整飽滿(mǎn)，稍向外凸。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。然后摸魚(yú)體，看是否僵硬。動(dòng)物死后肌肉會(huì)依序進(jìn)入死后僵直、解僵軟化、腐敗的過(guò)程。因此，身體僵硬的海魚(yú)更新鮮。

　　最后聞魚(yú)鰓海水味，通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否新鮮。如果可以動(dòng)手，建議開(kāi)鰓聞一聞味道。魚(yú)鰓應(yīng)具有海魚(yú)的咸腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚(yú)鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。