梅菜燒肉的家常做法步驟如下：1、袋裝梅菜拆袋后，用先用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，用清水浸泡后換多幾次水，洗去沙子。然后切碎，用干鍋不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗凈，放入冷水鍋，開火，水開后，再繼續(xù)煮燙幾分鐘，目的是去除肉中的血污，也會(huì)去掉肉腥味；3、另起鍋里下少許油將冰糖炒融，放入切好的五花肉，炒糖色；4、炒鍋刷凈，上火燒熱，油溫6成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；5、放入梅干菜，大火煸炒；6、最后在鍋里放水后放入大料、酒、紅糖湯汁收干后起鍋。

梅菜燒肉的營養(yǎng)價(jià)值：

　　梅菜中含有大量的胡蘿卜素和鎂元素，其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。而豬肉能夠具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥等功效。

　　梅菜燒肉的宜忌人群：

　　宜：一般人群可食用，陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)、以及營養(yǎng)不良者皆可食用。

　　忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用；此外，外感病人也不宜食用，而有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。