廣式腸粉是用粘米粉做的。廣式腸粉，是源于廣州西關(guān)的傳統(tǒng)小吃。早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。那時(shí)，腸粉主要分為咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等；而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　廣式腸粉是用什么粉做的

　　腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時(shí)的瀧州。腸粉分類(lèi)只能按其制作方式來(lái)劃分，一般用布拉的稱(chēng)為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉并不能用地方來(lái)劃分，因?yàn)楦鞯厣碳叶紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味，都會(huì)在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q(chēng)。

　　廣式腸粉的做法：

　　1、攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘， 蔥切蔥花，雞蛋打散備用；2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌勻成粉漿，碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋；3、鍋放水燒開(kāi)，把放好材料的碟子放在蒸架上；4、蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，用鏟子把腸粉卷起來(lái)即可。

　　腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。其中，支鏈淀粉含量較高，要比面粉做成的面條、饅頭難消化得多，胃病患者少吃為妙。