湯類增香提鮮的調(diào)料主要有生抽、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。實(shí)際上，很多食材本身具有一定鮮味，只要達(dá)到鮮味要求后，完全可以不加增香、提鮮的調(diào)料。再者，市面上的調(diào)料絕大多數(shù)都是合成調(diào)料，吃多了對(duì)身體并無(wú)好處。

　　湯類增香提鮮的調(diào)料

　　調(diào)料，是人們用來(lái)調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調(diào)味料及雞精調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料。調(diào)料有以下幾種：咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。在中國(guó)，調(diào)味品和調(diào)料通常不是一個(gè)概念，調(diào)味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調(diào)料。

　　其中，鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無(wú)咸不鮮、無(wú)甜不鮮”的說(shuō)法。

　　總體來(lái)說(shuō)，烹飪是食材與調(diào)料的融合，它最主要的目的就是在把食材加工至能吃的情況下，去除其異味、保持原味、提升口感與鮮味、以及增加一些特殊的香味，以達(dá)到菜品味美鮮香的目的。