大寒是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。中國的二十四節(jié)氣都有含義，表示氣候的變化，農(nóng)民伯伯該種植什么農(nóng)作物，大寒表示已經(jīng)進(jìn)入到寒冷季節(jié)。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。

　　每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時，即為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>

　　大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。大寒時節(jié)相對寒冷，人體需要的熱量也隨之增加，所以多攝取一些脂類食品，如羊肉、牛肉等，并配合藥膳進(jìn)補，能起到很好的養(yǎng)生作用。

　　大寒時節(jié)的到來，人們也開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，開開心心迎接春節(jié)的到來。