泡好的木耳放冰箱冷藏室可以放24小時(shí)。木耳泡發(fā)好之后，一定要盡快吃完。如果泡發(fā)后24小時(shí)吃不完，建議分裝在保鮮袋里，放冷凍室保存。再次食用時(shí)，將木耳取出之后需要再蒸一次或煮一次，保證殺菌。木耳變潮濕后容易滋生細(xì)菌，用保鮮袋密封能減少細(xì)菌繁殖。

　　木耳泡好常溫可以放幾天

　　木耳泡好之后可以放多久與周圍環(huán)境溫度有很大關(guān)系，一般常溫下泡好的木耳可以保存4-6小時(shí)左右即可。要是天氣比較炎熱，那么越早吃完越好，避免導(dǎo)致木耳變質(zhì)，滋生不利于人體健康的物質(zhì)。

　　木耳泡發(fā)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要是在溫度較高的環(huán)境下泡發(fā)，一般用涼水泡發(fā)1-2小時(shí)就可以吃，否則很容易導(dǎo)致木耳發(fā)生腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象。

　　如何挑選木耳

　　1、好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻。摻假的黑木耳則為黑灰色，并伴有白色的附著物。

　　2、優(yōu)質(zhì)的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓。摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整。

　　3、一般好的干黑木耳體質(zhì)輕、堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。

　　4、所以優(yōu)質(zhì)的黑木耳聞起來(lái)有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當(dāng)或經(jīng)過(guò)化學(xué)制品加工的。

　　如何泡發(fā)木耳

　　1、家常泡發(fā)木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明完美狀態(tài)，但泡發(fā)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，需要3—4小時(shí)左右才能泡好食用。

　　2、熱水泡發(fā)木耳，一般只需15—20分鐘左右即可泡發(fā)，但熱水泡出的木耳漲發(fā)率低，而且口感綿軟不脆爽。

　　3、用鹽水泡發(fā)木耳會(huì)稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，采用100:1的比例泡發(fā)木耳，大約需要1個(gè)小時(shí)即可得到漲發(fā)好的木耳。