貢菜是大芥菜做的。貢菜不是合成食品，而是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。貢菜為一年生草本植物，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，在秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素，其栽培歷史有兩千二百多年，也是北溫帶珍貴蔬菜。

　　貢菜栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，是北溫帶珍貴蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”?，F(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。

　　貢菜喜涼怕熱，生長適溫15～20℃。在貢菜眾多產(chǎn)區(qū)中邳州苔干蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一，主要產(chǎn)于占城、土山等鎮(zhèn)。

　　貢菜干品食用前需用溫水泡1～4小時，泡透發(fā)開洗凈，切成寸數(shù)或丁，開水沖洗去水?？蓻霭鑶为毘刹?，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

　　貢菜是什么菜長在哪里的

　　貢菜是生長在土里的，并且在我國種植貢菜的地區(qū)有很多,但是在眾多地區(qū)當中,最多種植貢菜的地方就在我國的江蘇省徐州市以及安徽省的渦陽縣。其實它還有另外一種名字，因為它吃起來非常的清脆爽口，并且吃起來有聲音，所以形象地稱他為響菜，也稱之為山蟄菜。

　　貢菜是不是萵筍

　　貢菜并不是萵筍,其實貢菜和萵筍還是有一定關系的,貢菜又被叫做苔干,算是萵苣種類里面的一種,貢菜和萵筍雖然外表上顏色看上去差不多,但如果仔細比較的話,貢菜的顏色要比萵筍更加的亮一些，兩種蔬菜吃起來的口感也都是不一樣的,這兩種蔬菜最經(jīng)常出現(xiàn)的地方就是在火鍋店里面,大家如果沒吃過的話,也可以在吃火鍋的時候點上這兩道菜。