不建議吃，無論是一點點小芽還是明顯的發(fā)芽都是不建議食用，土豆發(fā)芽證明已經(jīng)產(chǎn)生龍葵堿毒素，食用會對身體不好。如果土豆表面霉變，發(fā)青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽，就應當毫不猶豫的扔掉。

　　馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。

　　預防土豆發(fā)芽方法

　　1、準備一盆清水，在里面加入適量的食鹽，然后放入新鮮的土豆，去掉土豆外表的贓物，最后撈出控干水分，放置在干燥通風處保存即可。

　　2、準備一個箱子，在底部鋪上一層沙子，最好將曬制鋪平，然后將土豆整齊的碼放在箱子內(nèi)，最后密封保存在陰涼干燥處即可。

　　3、將土豆放入箱子中，然后與半熟的蘋果一同保存，因為蘋果在成熟的過程中會釋放一種乙烯氣體，能夠在一定程度上預防土豆發(fā)芽。