燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山藥、蘿卜、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆制品等配菜。燉雞是一道家常菜，將雞肉腌制后放入鍋中燉煮即可食用，其因烹飪方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富而深得大眾喜愛(ài)。

　　制作方法：

　　先準(zhǔn)備好一只雞、蔥、姜、料酒、大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜等。配料齊了后把買來(lái)的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。雞處理好后燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，然后倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

　　雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥，再把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣，放一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味。待大火燒開后用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。

　　雞肉燉到一半時(shí)，加入了鹽、大棗、枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，把蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里燉幾分鐘即可。