過(guò)年的時(shí)候吃魚(yú)寓意年年有余。魚(yú)和“余”同音，因此過(guò)年吃魚(yú)意味著年年有余，是表達(dá)了人們對(duì)于新一年的美好祝愿。過(guò)年食魚(yú)，魚(yú)是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。

　　有的地方，年飯時(shí)吃魚(yú)，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚(yú)也有講究：魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚(yú)肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚(yú)脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。

　　魚(yú)端上桌時(shí)的擺放，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚(yú)頭所對(duì)的人“剪彩“，魚(yú)尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚(yú)頭的人首動(dòng)筷夾魚(yú)吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

　　中國(guó)人最喜歡講究個(gè)彩頭，年夜飯餐桌上擺盤魚(yú)，寓意著家里來(lái)年更富裕。年夜飯桌上的魚(yú)可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利?？兹搁_(kāi)屏魚(yú)，外觀漂亮，剁成小塊的魚(yú)肉更容易入味。不光是年夜飯桌上，就是用來(lái)宴客也是非常出彩的。

　　除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。