土豆是堿性的。食物的酸堿性不是從感官上進(jìn)行判斷，而是根據(jù)人體攝入含鈣、鉀、鎂等元素的食材后最終代謝產(chǎn)物所呈的酸堿性來判斷。其中，土豆含有的這些元素最終代謝呈堿性，所以土豆是堿性食物。除土豆外，堿性食物還有豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、香菇、蘑菇等。

　　所謂的酸堿性食物，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)?？梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。

　　食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

　　堿性食物主要分為：1、蔬菜、水果類；2、海藻類；3、堅(jiān)果類；4、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：1、淀粉類；2、動物性食物；3、甜食；4、精制加工食品(如白面包等)；5、油炸食物或奶油類；6、豆類。