不開更好。因為這樣就能減少生蠔在烤的過程中里面水分以及營養(yǎng)成分的流失，這樣烤出來的生蠔肉質(zhì)會更加的鮮美柔嫩。但注意在烤之前是一定要將生蠔開殼洗干凈的，因為生蠔里面可能會有許多的泥沙，不洗干凈直接食用的話既影響生蠔口感也會影響健康。

　　烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成?？旧柕淖龇ǚ浅：唵危恍鑼⑺馊?、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

　　如果想吃原味生蠔，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。