雞蛋用水洗了會壞。雞蛋水洗后儲存會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，甚至使雞蛋液變質。雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，其表面的天然保鮮膜，能防止細菌入侵。，蛋內的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護雞蛋的作用，用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌侵入，進而導致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

　　雞蛋怎么保存：

　　1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要將雞蛋放置在密封的盒子里。

　　2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋里面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至于散黃。