涼粉的熱量：100克38大卡左右。適合作為零食、點心或者冷飲。其實，不加任何調(diào)料的情況下，涼粉的熱量是很低的。一旦加了調(diào)料，熱量就可能會翻倍了，脂肪量也會增加，減肥的朋友最好少吃。涼粉屬低熱量食物。而且，使用不同原料制作，熱量也不一樣，不過相差不大。

　　涼粉一般都是將綠豆淀粉加水調(diào)糊，過漏后加入沸水煮熟，再冷卻成型，涼粉的顏色潔白，晶瑩剔透，非常爽口。涼粉的營養(yǎng)價值主要是碳水化合物以及蛋白質(zhì)等。涼粉的適用人群非常廣泛。

　　涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。涼拌：涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)料。

　　煎粉：煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。