除夕吃餃子的來(lái)歷：在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新日交替之意，也是秉承上蒼之意。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

　　傳說(shuō)

　　相傳張仲景任長(zhǎng)沙太守時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。

　　原來(lái)當(dāng)時(shí)傷寒流行，導(dǎo)致很多人生病。張仲景回到家，仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至這天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。張仲景把此藥的藥名叫作“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里熬煮，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給生病的百姓，每人兩只嬌耳、一碗湯。許多老百姓從冬至吃到除夕，這就是張仲景發(fā)明餃子的傳說(shuō)。

　　吃餃子的講究

　　民間說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”。餃子是餐桌上任何山珍海味都不能代替的佳肴。關(guān)于吃餃子也有很多講究，比如很多地方的老百姓會(huì)在除夕或者大年初一，吃“素餡”的水餃，以祈求新的一年，家中無(wú)事端，能夠“素素靜靜”。這除夕和初一的餃子都要趕在三十晚上之前包出來(lái)。煮餃子要在三十和初一交界之時(shí)，這時(shí)子時(shí)剛剛一過(guò)，新的一年剛剛到來(lái)，一碗熱氣騰騰的餃子剛剛出鍋，這時(shí)的“餃子”就有了“歲交子時(shí)”的含義。