怎樣發(fā)面蒸饅頭軟好吃 蒸饅頭如何發(fā)面
2020-04-03 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據(jù)個人而調(diào)制。
首先準備：酵母粉5克，面粉500g。
1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然后將酵母水倒入面粉中，并加適量清水攪拌成絮狀，然后和成面團。
2、將面團在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約4個小時，直到面團內(nèi)有蜂窩狀即可。
3、在案板上倒上面粉，把面團放在上面繼續(xù)揉搓。
4、將揉好的面團搓成長條，扯成小面團，并揉成饅頭狀。
5、最后將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。
溫馨提示：蒸饅頭時，如果面團已經(jīng)充分發(fā)酵，可以直接用開水蒸，如果饅頭沒有充分發(fā)酵，可以用冷水上鍋蒸。
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1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，將酵母水倒入面粉中，并加適量清水攪拌成絮狀，再和成面團。2、將面團在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約4個小時，直到面團內(nèi)有蜂窩狀即可。3、在案板上倒上面粉，把面團放在上面繼續(xù)揉搓。4、將揉好的面團搓成長條，扯成小面團，揉成饅頭狀。5、最后將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。
蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋
蒸饅頭需要用涼水裝鍋，因為冷水蒸饅頭，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，用熱水或開水蒸饅頭時，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。制作饅頭時，可以在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
沒有酵母怎樣發(fā)面蒸饅頭
1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和面的時候緩緩將米酒倒入面粉里，邊倒邊攪拌即可；2、用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且?guī)в袧鉂獾柠溝阄叮?、在和面的時候加入適量白糖和白醋，也可以使得面團發(fā)酵。
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎 小蘇打能發(fā)面蒸饅頭嗎
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應后會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達到發(fā)面蒸饅頭的目的。
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應后會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達到發(fā)面蒸饅頭的目的。
蒸饅頭面和軟了怎么補救
蒸饅頭面和軟了，可以將面團用力多揉一段時間即可。一般和面軟了，和面和揉面的時候費力小一點，醒一段時間后，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬松、柔軟，吃起來像面包。
