食醋的主要成分 食醋的主要成分是什么
2020-05-28 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，主要成分有乙酸、高級(jí)醇類。
中國(guó)釀醋歷史悠久，制作原料多樣，品種繁多，有用高粱做原料的山西老陳醋，有用麩皮做原料的四川麩醋，有用糯米作原料的鎮(zhèn)江香醋。
食醋不僅是調(diào)味佳品，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
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食醋的主要成分
食醋的主要成分有乙酸、高級(jí)醇類。食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
食醋的主要成分 食醋的主要成分是什么
食醋主要成分有乙酸、高級(jí)醇類。食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。食醋不僅是調(diào)味佳品，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。
食醋的主要成分是
食醋的成分主要是乙酸、高級(jí)醇類。食醋是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，其中含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體有益。醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，屬于弱電解質(zhì)。
食醋的化學(xué)性質(zhì)
食醋的化學(xué)性質(zhì)是能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑。醋的化學(xué)成分是乙酸2%～9%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì)。乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅潆x子（質(zhì)子）而釋放出來(lái)，導(dǎo)致羧酸的酸性。
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