干酵母與鮮酵母的區(qū)別 干酵母和鮮酵母的區(qū)別有什么
2021-08-23 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
干酵母與鮮酵母的區(qū)別：含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下保存，保鮮期3個月，用量為一般干酵母的2-3倍。干酵母是經(jīng)脫水干燥處理程序，真空包裝后能保存2年左右。保存溫度不同: 鮮酵母需要在0度左右保存，干酵母則直接常溫保存即可。就酵母菌的發(fā)酵速度以及口味來說，鮮酵母比干酵母更好。
酵母，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。經(jīng)常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業(yè)。
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