姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末，豆腐切方塊，牛肉切肉末，鍋中加清水燒開，放豆腐塊煮1分鐘，撈出，鍋油溫?zé)?成熱，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒勻，加豆瓣醬炒出紅油，加清水燒開，放豆腐煮5分鐘，煮至豆腐入味，放鹽、雞精調(diào)味，放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。

　　麻辣豆腐怎么做

　　食材：

　　豆腐1塊，牛肉1小塊，姜1塊，大蒜3瓣，蔥2根，小米椒3個，花椒少許，鹽，味精

　　麻辣豆腐的家常做法

　　1.姜1塊切成末，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切末。

　　2.豆腐1塊切成2厘米左右方塊，牛肉洗凈，切成肉末。

　　3.鍋中加入適量清水，大火燒開，放入豆腐塊，加鹽1勺煮1分鐘左右，撈出，瀝干水分。

　　4.鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入小米椒和花椒炒香。

　　5.將牛肉末放入鍋中，翻炒均勻。

　　6.加入豆瓣醬，炒出紅油，然后加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘。

　　7.煮至豆腐入味，放入鹽、雞精調(diào)味。

　　8.最后放淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。

　　小貼士：

　　豆腐塊塊放入開水中焯燙一下，能去除豆腐里面的腥味。

　　炒豆腐的時候，不要過分的翻炒，否則會把豆腐炒碎，影響美觀。

　　豆瓣醬帶咸味，所以鹽一定有好少放，口味清淡的小伙伴就不要放鹽了。