相傳在四川有一對(duì)夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時(shí)候?yàn)榱瞬焕速M(fèi)剩下的材料，把燒魚的時(shí)候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來(lái)，吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這道菜極其美味，詢問(wèn)妻子做法之后發(fā)現(xiàn)是用燒魚的配料來(lái)炒的，所以取名“魚香肉絲”。

　　相傳很久以前，在四川有一戶做生意的人家，家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味非常講究，在燒魚的時(shí)候，會(huì)加蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的時(shí)候，剩下了很多的配料，為了不浪費(fèi)，她把燒魚時(shí)用剩的配料都放在到了這道菜中一起炒，炒完之后，她擔(dān)心菜是否合丈夫口味呢?她正在發(fā)呆之際，她的丈夫做生意回來(lái)了，不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，還沒(méi)等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，丈夫迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，因?yàn)槲兜罉O其鮮美，非常好吃，妻子一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

　　后來(lái)，這款菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。