雞肉洗凈，姜切成片，蒜切粒，干辣椒剪成段，鍋中倒適量油，油溫?zé)?成熱，放雞肉塊煸炒2分鐘，再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、老抽炒勻，加清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，再加鹽、白糖、胡椒粉拌勻，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘，出鍋即可。

　　紅燒雞怎么做

　　食材：

　　雞肉塊500克，干辣椒適量，生姜1塊，大蒜4瓣，豆瓣醬1勺，花椒1克，料酒1勺，老抽2克

　　紅燒雞的做法：

　　1.雞肉清洗干凈，姜1塊切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5個(gè)剪成段。

　　2.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，雞肉塊放進(jìn)去煸炒2分鐘左右。

　　3.再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣醬1勺，翻炒出紅油。

　　4.加入料酒1勺、老抽2g翻炒均勻。

　　5.加入清水適量，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。

　　6.再加鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1g攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘，出鍋即可。

　　小貼士：

　　雞肉可以炒久一些，這樣雞肉能夠更好的入味，還可以加入一些喜歡的配菜。

　　紅辣椒是比較關(guān)鍵的食材，喜歡吃辣的小伙伴可以多加，老抽是上色的，適量添加。