西安特色名小吃有肉夾饃，西安涼皮，灌湯包，肉丸胡辣湯，牛羊肉泡饃，biangbiang面和甑糕等等。

　　肉夾饃

　　西安特色名小吃有哪些是你最熟悉呢?肉夾饃想必大家應(yīng)該都知道吧，這是陜西地區(qū)和西北大部分地區(qū)都喜歡的特色美食，肉夾饃歷史悠久，如今是西安特色名小吃之一。肉夾饃里面一般加的是臘汁肉，這是一種鍋占制的醬肉，口感比價(jià)特別，比一般醬肉酥爛，滋味鮮香。主要是肉選的好，調(diào)料精細(xì)，加上秘制的陳年老湯，做出來(lái)的臘汁肉就是不一樣，肉夾饃香而肉酥，讓人回味無(wú)窮。

　　西安涼皮

　　陜西涼皮口感清爽，香辣可口，得到了全國(guó)各地游客的喜愛。西安特色名小吃西安涼皮一定不能錯(cuò)過(guò)。傳統(tǒng)風(fēng)味，用小麥面粉進(jìn)行制作，也有用米粉或其他淀粉作的。西安涼皮的吃法一般是涼拌，口味繁多，制作方法講究，最重要的是調(diào)汁，有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等不同的風(fēng)味，西安涼皮選料好，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味豐富，夏天尤其受歡迎。

　　灌湯包

　　灌湯包子也是西安美食的一大特色，這里的灌湯包特色鮮明，用料考究，制作精細(xì)。用精粉燙面制皮坯，肋條肉做餡心，鮮骨髓湯打餡，還加入了十多種上等的調(diào)料，味道相當(dāng)好。包子是西安人最喜歡的早點(diǎn)小吃之一。灌湯包子中賈三灌湯包子是西安特色名小吃，名頭很響，吃灌湯包就要去賈三灌湯包子，他家的地道灌湯包多為牛、羊肉餡，清真口味。

　　肉丸胡辣湯

　　肉丸糊辣湯大家都喜歡吃，在西安，很多人把肉丸胡辣湯作為早餐，這是一種西安回民清真小吃。肉丸胡辣湯最重要的特色就是“內(nèi)容”很多，原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等等，簡(jiǎn)單的說(shuō)法是蔬菜牛肉丸子湯，也有說(shuō)牛肉丸燴菜，主要是勾芡不一樣，湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。

　　牛羊肉泡饃

　　西安的牛羊肉泡饃是一定要吃的，地道的西安特色名小吃，歷史悠久，也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，料重味重，肉爛湯濃、香醇味美。牛羊肉泡饃也被叫做羊肉泡、泡饃，原料豐富，有牛羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等等，其中陜西西安的牛羊肉泡饃最有名，烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩。

　　biangbiang面

　　Biangbiang面是關(guān)中民間傳統(tǒng)的面食，這種面食在全國(guó)都享有很高的知名度，biangbiang面的特點(diǎn)鮮明，通常是手工搟制，做成長(zhǎng)、寬、厚的面條。biangbiang面在西安是很受歡迎的西安特色名小吃，要問(wèn)西安有什么特色小吃一定要嘗，biangbiang面一定是其中之一，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格實(shí)惠。

　　甑糕

　　甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)才有的一種風(fēng)味美食，它內(nèi)容豐富，口感甜糯，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆等在鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國(guó)古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木制、鐵制等，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實(shí)為冬春早點(diǎn)的佳品。